ไตรโซเดียมฟอสเฟตมีสูตรเคมี Na₃PO₄ เป็นสารประกอบอนินทรีย์ มักพบในรูปไร้น้ำและไฮเดรตหลายชนิด (เช่น โดเดคะไฮเดรต Na₃PO₄·12H₂O)
สมบัติพื้นฐาน:
- ลักษณะ: ผลึกหรือผงสีขาว ละลายในน้ำได้ง่าย สารละลายเป็นด่างแก่
- การละลาย: ละลายในน้ำได้ง่าย ไม่ละลายในเอทานอล
- ค่า pH: สารละลายในน้ำ 1% มี pH ประมาณ 12
การใช้งานหลัก:
- อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นสารปรับปรุงคุณภาพ อิมัลซิไฟเออร์ บัฟเฟอร์ ฯลฯ สำหรับแปรรูปเนื้อ ชีส และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- สารทำความสะอาด: ใช้ในสารซักฟอกและน้ำยาทำความสะอาดเป็นสารทำให้น้ำอ่อนและสารชำระล้าง
- การบำบัดน้ำ: ใช้เป็นสารทำให้น้ำอ่อนและสารยับยั้งการกัดกร่อนเพื่อป้องกันตะกรันหม้อไอน้ำ
- ห้องปฏิบัติการ: สารเคมีที่ใช้ทั่วไปสำหรับเตรียมบัฟเฟอร์และวิเคราะห์ทางเคมี
- อื่น ๆ: ยังใช้ในสิ่งทอ การผลิตกระดาษ การแปรรูปโลหะ และอุตสาหกรรมอื่น ๆ
วิธีเตรียม:
ส่วนใหญ่ผลิตด้วยปฏิกิริยาของกรดฟอสฟอริกกับโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมคาร์บอเนต ปฏิกิริยามีดังนี้:
- H₃PO₄ + 3NaOH → Na₃PO₄ + 3H₂O
- H₃PO₄ + 1.5Na₂CO₃ → Na₃PO₄ + 1.5CO₂ + 1.5H₂O
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย:
- การสูดดม: อาจระคายเคืองทางเดินหายใจ โปรดปฏิบัติงานในที่ระบายอากาศดี
- การสัมผัส: อาจระคายเคืองผิวหนังและดวงตา โปรดสวมอุปกรณ์ป้องกันขณะปฏิบัติงาน
- การกลืนกิน: การกลืนปริมาณมากอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย โปรดหลีกเลี่ยงการกลืนโดยไม่ตั้งใจ
การเก็บรักษา:
ควรเก็บในที่เย็น แห้ง ระบายอากาศดี ห่างจากกรดและวัสดุไวไฟ
สรุป:
ไตรโซเดียมฟอสเฟตใช้แพร่หลายในอาหาร สารซักฟอก การบำบัดน้ำ และด้านอื่น ๆ ขณะใช้ควรใส่ใจการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัยและสภาวะเก็บรักษา