องค์ประกอบเคมีของโซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟตเกรดอาหารและเกรดอุตสาหกรรมคือ Na₆P₆O₁₈ แต่ต่างกันมากด้านความบริสุทธิ์ สิ่งเจือปน กระบวนการผลิต และการใช้ ความต่างหลักมีดังนี้:
- ความบริสุทธิ์และการควบคุมสิ่งเจือปน
เกรดอาหาร:
ความบริสุทธิ์สูงกว่า (โดยทั่วไป ≥98%) มีข้อจำกัดเข้มงวดสำหรับโลหะหนัก (เช่น ตะกั่ว สารหนู ปรอท) ฟลูออไรด์ และสิ่งเจือปนอันตรายอื่น ตามมาตรฐานสากล (เช่น **GB 1886.4-2020 (จีน), FCC (สหรัฐฯ), JECFA (สหประชาชาติ)** ฯลฯ)
ต้องผ่านการทดสอบความปลอดภัยอาหาร (เช่น ขีดจำกัดจุลินทรีย์ สารพิษตกค้าง)
เกรดอุตสาหกรรม:
ความบริสุทธิ์ต่ำกว่า (อาจมีผลพลอยได้หรือวัตถุดิบที่ไม่ทำปฏิกิริยามากกว่า) ข้อจำกัดสิ่งเจือปนไม่เข้มงวด อาจมีโลหะหนัก ซัลไฟด์ ฯลฯ ใช้กับอาหารไม่ได้
- กระบวนการผลิต
เกรดอาหาร:
ใช้วัตถุดิบบริสุทธิ์สูง (เช่น กรดฟอสฟอริกเกรดอาหาร โซเดียมคาร์บอเนต) สภาพแวดล้อมผลิตเป็นไปตาม GMP (หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต) และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม อาจเพิ่มขั้นทำให้บริสุทธิ์ (เช่น ตกผลึกซ้ำ แลกเปลี่ยนไอออน)
เกรดอุตสาหกรรม:
ข้อกำหนดกระบวนการต่ำกว่า ให้ความสำคัญกับต้นทุน และอาจใช้วัตถุดิบอุตสาหกรรม (เช่น ฟอสฟอรัสเหลืองหรือกรดฟอสฟอริกความบริสุทธิ์ต่ำ)
- การใช้งาน: เกรดอาหาร: วัตถุเจือปนอาหาร (E452i) ทำหน้าที่รักษาความชื้น ปรับ pH และคีเลตไอออนโลหะ นิยมใช้ในเนื้อแปรรูป เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์นม ต้องระบุปริมาณเติมชัดเจน (โดยทั่วไปจำกัด 0.1-5g/kg ขึ้นกับผลิตภัณฑ์) เกรดอุตสาหกรรม:
ใช้บำบัดน้ำ (เป็นสารยับยั้งตะกรัน) สารซักฟอก สารช่วยกระจายตัวเซรามิก และการปรับสภาพผิวโลหะ อาจมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - กฎระเบียบและการรับรอง:
เกรดอาหาร:
ต้องมีใบอนุญาตผลิตอาหาร (เช่น การรับรอง SC ของจีน) พร้อมการอนุมัติ FDA (สหรัฐฯ) และ EFSA (EU) บรรจุภัณฑ์ต้องระบุชัดว่าเป็น “วัตถุเจือปนอาหาร” และมาตรฐานที่ใช้ เกรดอุตสาหกรรม: ต้องผ่านเพียงมาตรฐานสารเคมีอุตสาหกรรม (เช่น HG/T 2519-2017) - ราคา:
ผลิตภัณฑ์เกรดอาหารมีราคาแพงกว่าเกรดอุตสาหกรรมมาก เนื่องจากต้นทุนการทำให้บริสุทธิ์และการรับรอง - ข้อควรระวัง
ห้ามใช้ปะปน: หากใช้โซเดียมเฮกซะเมตาฟอสเฟตเกรดอุตสาหกรรมในอาหารโดยผิดพลาด อาจเกิดพิษโลหะหนักหรืออุบัติการณ์ด้านความปลอดภัยอาหาร
ขณะจัดซื้อ: ตรวจสอบคุณสมบัติเกรดอาหาร (รายงานทดสอบ เลขใบอนุญาตผลิต ฯลฯ)
หากต้องการขีดจำกัดมาตรฐานหรือรายละเอียดการใช้งานเฉพาะ สามารถแจ้งความต้องการเพิ่มเติม