Le phosphate trisodique, de formule chimique Na₃PO₄, est un composé inorganique généralement disponible sous forme anhydre et sous divers hydrates (tels que le dodécahydrate Na₃PO₄·12H₂O).
Propriétés de base :
- Aspect : cristaux ou poudre blancs, facilement solubles dans l'eau ; la solution aqueuse est fortement alcaline.
- Solubilité : facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol.
- Valeur du pH : le pH d'une solution aqueuse à 1% est d'environ 12.
Application principale :
- Industrie alimentaire : utilisé comme améliorant de qualité, émulsifiant, tampon, etc., pour la transformation de la viande, du fromage et d'autres produits.
- Nettoyant : utilisé dans les détergents et les produits de nettoyage comme adoucissant de l'eau et détergent.
- Traitement de l'eau : utilisé comme adoucissant et inhibiteur de corrosion pour prévenir l'entartrage des chaudières.
- Laboratoire : réactifs couramment utilisés pour la préparation de solutions tampons et l'analyse chimique.
- Autres : également utilisé dans le textile, la papeterie, le traitement des métaux et d'autres industries.
Méthode de préparation :
Principalement produit par réaction de l'acide phosphorique avec l'hydroxyde de sodium ou le carbonate de sodium. La réaction est la suivante :
- H₃PO₄ + 3NaOH → Na₃PO₄ + 3H₂O
- H₃PO₄ + 1.5Na₂CO₃ → Na₃PO₄ + 1.5CO₂ + 1.5H₂O
Précautions de sécurité :
- Inhalation : peut irriter les voies respiratoires ; travailler dans un endroit bien ventilé.
- Contact : peut irriter la peau et les yeux ; porter des équipements de protection lors de la manipulation.
- Ingestion : l'ingestion de grandes quantités peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ; éviter toute ingestion accidentelle.
Stockage :
Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé, loin des acides et des matières inflammables.
Résumé :
Le phosphate trisodique est largement utilisé dans l'alimentation, les détergents, le traitement de l'eau et d'autres domaines. Son utilisation exige une manipulation sûre et des conditions de stockage adaptées.