โซเดียมอะซีเตตมีสูตรเคมี CH₃COONa เป็นเกลืออินทรีย์ มักพบในรูปไร้น้ำและไตรไฮเดรต (CH₃COONa·3H₂O)
สมบัติพื้นฐาน:
- ลักษณะ: ผงผลึกไม่มีสีหรือสีขาว ละลายในน้ำได้ง่าย สารละลายเป็นด่างอ่อน
- การละลาย: ละลายในน้ำได้ง่าย ละลายในเอทานอลเล็กน้อย
- ค่า pH: สารละลายในน้ำ 1% มี pH ประมาณ 8-9
การใช้งานหลัก:
- อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นวัตถุกันเสีย สารควบคุมความเป็นกรด ฯลฯ ในการแปรรูปอาหาร
- ด้านการแพทย์: ใช้เป็นบัฟเฟอร์และสารเสริมอิเล็กโทรไลต์
- ห้องปฏิบัติการ: รีเอเจนต์ที่ใช้ทั่วไปสำหรับเตรียมสารละลายบัฟเฟอร์และการวิเคราะห์ทางเคมี
- อื่น ๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ กระดาษ สารซักล้าง และอื่น ๆ
วิธีเตรียม:
ส่วนใหญ่เตรียมด้วยปฏิกิริยาของกรดอะซิติกกับโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมคาร์บอเนต ปฏิกิริยามีดังนี้:
- CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O
- 2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + CO₂ + H₂O
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย:
- การสูดดม: อาจระคายเคืองทางเดินหายใจ โปรดปฏิบัติงานในที่ระบายอากาศดี
- การสัมผัส: อาจระคายเคืองผิวหนังและดวงตา โปรดสวมอุปกรณ์ป้องกันขณะปฏิบัติงาน
- การกลืนกิน: การกลืนปริมาณมากอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย โปรดหลีกเลี่ยงการกลืนโดยไม่ตั้งใจ
การเก็บรักษา:
ควรเก็บในที่เย็น แห้ง ระบายอากาศดี ห่างจากกรดและวัสดุไวไฟ
สรุป:
โซเดียมอะซีเตตใช้แพร่หลายในอาหาร ยา ห้องปฏิบัติการ และด้านอื่น ๆ ขณะใช้ควรใส่ใจการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัยและสภาวะเก็บรักษา