O acetato de sódio, com a fórmula química CH₃COONa, é um sal orgânico, habitualmente disponível nas formas anidra e tri-hidratada (CH₃COONa·3H₂O).
Propriedades básicas:
- Aspeto: pó cristalino incolor ou branco, facilmente solúvel em água; a solução aquosa é fracamente alcalina.
- Solubilidade: facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol.
- Valor de pH: o pH de uma solução aquosa a 1% é de cerca de 8-9.
Principais aplicações:
- Indústria alimentar: utilizado como conservante, regulador de acidez, etc., no processamento de alimentos.
- Área médica: utilizado como tampão e suplemento eletrolítico.
- Laboratório: reagente comum para preparação de soluções tampão e análise química.
- Outras: também utilizado nas indústrias têxtil, do papel, dos detergentes e noutras.
Método de preparação:
É principalmente preparado pela reação de ácido acético com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio. A reação é a seguinte:
- CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O
- 2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + CO₂ + H₂O
Precauções de segurança:
- Inalação: pode irritar as vias respiratórias; trabalhe num local bem ventilado.
- Contacto: pode irritar a pele e os olhos; utilize equipamento de proteção durante o manuseamento.
- Ingestão: a ingestão de grandes quantidades pode causar desconforto gastrointestinal; evite a ingestão acidental.
Armazenamento:
Deve ser conservado num local fresco, seco e ventilado, afastado de ácidos e materiais inflamáveis.
Resumo:
O acetato de sódio é amplamente utilizado em alimentação, medicina, laboratórios e outras áreas. A utilização exige atenção ao manuseamento seguro e às condições de armazenamento.