L'acétate de sodium, de formule chimique CH₃COONa, est un sel organique généralement disponible sous forme anhydre et trihydratée (CH₃COONa·3H₂O).
Propriétés de base :
- Aspect : poudre cristalline incolore ou blanche, facilement soluble dans l'eau ; la solution aqueuse est faiblement alcaline.
- Solubilité : facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol.
- Valeur du pH : le pH d'une solution aqueuse à 1% est d'environ 8-9.
Principales applications :
- Industrie alimentaire : utilisé comme conservateur, régulateur d'acidité, etc., dans la transformation alimentaire.
- Domaine médical : utilisé comme tampon et complément électrolytique.
- Laboratoire : réactif courant pour la préparation de solutions tampons et l'analyse chimique.
- Autres : également utilisé dans les industries textile, papetière, des détergents et autres.
Méthode de préparation :
Il est principalement préparé par réaction de l'acide acétique avec l'hydroxyde de sodium ou le carbonate de sodium. La réaction est la suivante :
- CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O
- 2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + CO₂ + H₂O
Précautions de sécurité :
- Inhalation : peut irriter les voies respiratoires ; travailler dans un endroit bien ventilé.
- Contact : peut irriter la peau et les yeux ; porter des équipements de protection lors de la manipulation.
- Ingestion : l'ingestion de grandes quantités peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ; éviter toute ingestion accidentelle.
Stockage :
Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé, loin des acides et des matières inflammables.
Résumé :
L'acétate de sodium est largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, les laboratoires et d'autres domaines. Son utilisation exige une manipulation sûre et des conditions de stockage adaptées.