โพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟตมีสูตรเคมี K₂HPO₄ เป็นสารประกอบอนินทรีย์ มักพบในรูปไร้น้ำและไตรไฮเดรต (K₂HPO₄·3H₂O)
สมบัติพื้นฐาน:
- ลักษณะ: ผลึกหรือผงสีขาว ละลายในน้ำได้ง่าย สารละลายเป็นด่างอ่อน
- การละลาย: ละลายในน้ำได้ง่าย ไม่ละลายในเอทานอล
- ค่า pH: สารละลายในน้ำ 1% มี pH ประมาณ 9
การใช้งานหลัก:
- อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นสารปรับปรุงคุณภาพ อิมัลซิไฟเออร์ บัฟเฟอร์ ฯลฯ สำหรับเนื้อ ชีส และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- ด้านเภสัชกรรม: ใช้เป็นบัฟเฟอร์และสารเสริมอิเล็กโทรไลต์
- การบำบัดน้ำ: ใช้เป็นสารทำให้น้ำอ่อนและสารยับยั้งการกัดกร่อนเพื่อป้องกันตะกรันหม้อไอน้ำ
- ห้องปฏิบัติการ: รีเอเจนต์ที่ใช้ทั่วไปสำหรับเตรียมสารละลายบัฟเฟอร์และการวิเคราะห์ทางเคมี
- อื่น ๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ กระดาษ สารซักล้าง และอื่น ๆ
วิธีเตรียม:
ส่วนใหญ่เตรียมด้วยปฏิกิริยาของกรดฟอสฟอริกกับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์หรือโพแทสเซียมคาร์บอเนต ปฏิกิริยามีดังนี้:
- H₃PO₄ + 2KOH → K₂HPO₄ + 2H₂O
- H₃PO₄ + K₂CO₃ → K₂HPO₄ + CO₂ + H₂O
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย:
- การสูดดม: อาจระคายเคืองทางเดินหายใจ โปรดปฏิบัติงานในที่ระบายอากาศดี
- การสัมผัส: อาจระคายเคืองผิวหนังและดวงตา โปรดสวมอุปกรณ์ป้องกันขณะปฏิบัติงาน
- การกลืนกิน: การกลืนปริมาณมากอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย โปรดหลีกเลี่ยงการกลืนโดยไม่ตั้งใจ
การเก็บรักษา:
ควรเก็บในที่เย็น แห้ง ระบายอากาศดี ห่างจากกรดและวัสดุไวไฟ
สรุป:
ไดโพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟตใช้แพร่หลายในอาหาร ยา การบำบัดน้ำ และด้านอื่น ๆ ขณะใช้ควรใส่ใจการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัยและสภาวะเก็บรักษา