磷酸氢钾的化学式为K₂HPO₄，是一种无机化合物，常见形态为无水物和三水合物（K₂HPO₄·3H₂O）。
基本性质：
- 外观：白色晶体或粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性。
- 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。
- pH值：1%水溶液的pH约为9。
主要应用：
- 食品工业：用作品质改良剂、乳化剂、缓冲剂等，用于肉类、奶酪等产品。
- 医药领域：用作缓冲剂和电解质补充剂。
- 水处理：用作软水剂和缓蚀剂，防止锅炉结垢。
- 实验室：配制缓冲溶液和化学分析的常用试剂。
- 其他：还用于纺织、造纸、洗涤剂等行业。
制备方法：
主要由磷酸与氢氧化钾或碳酸钾反应制得，反应如下：
- H₃PO₄ + 2KOH → K₂HPO₄ + 2H₂O
- H₃PO₄ + K₂CO₃ → K₂HPO₄ + CO₂ + H₂O
安全注意事项：
- 吸入：可能刺激呼吸道，请在通风良好处操作。
- 接触：可能刺激皮肤和眼睛，操作时请穿戴防护装备。
- 摄入：大量摄入可能引起胃肠不适，请避免误食。
储存：
应存放于阴凉、干燥、通风处，远离酸类和易燃物。
总结：
磷酸氢二钾广泛用于食品、医药、水处理等领域。使用时应注意安全操作和储存条件。