O hidrogenofosfato de potássio, com a fórmula química K₂HPO₄, é um composto inorgânico, habitualmente disponível nas formas anidra e tri-hidratada (K₂HPO₄·3H₂O).
Propriedades básicas:
- Aspeto: cristais ou pó brancos, facilmente solúveis em água; a solução aquosa é fracamente alcalina.
- Solubilidade: facilmente solúvel em água, insolúvel em etanol.
- Valor de pH: o pH de uma solução aquosa a 1% é de cerca de 9.
Aplicação principal:
- Indústria alimentar: utilizado como melhorador de qualidade, emulsionante, tampão, etc., em carne, queijo e outros produtos.
- Área farmacêutica: utilizado como tampão e suplemento eletrolítico.
- Tratamento de água: utilizado como amaciador de água e inibidor de corrosão para prevenir incrustações nas caldeiras.
- Laboratório: reagente comum para preparação de soluções tampão e análise química.
- Outras: também utilizado nas indústrias têxtil, do papel, dos detergentes e noutras.
Método de preparação:
É principalmente preparado pela reação de ácido fosfórico com hidróxido de potássio ou carbonato de potássio. A reação é a seguinte:
- H₃PO₄ + 2KOH → K₂HPO₄ + 2H₂O
- H₃PO₄ + K₂CO₃ → K₂HPO₄ + CO₂ + H₂O
Precauções de segurança:
- Inalação: pode irritar as vias respiratórias; trabalhe num local bem ventilado.
- Contacto: pode irritar a pele e os olhos; utilize equipamento de proteção durante o manuseamento.
- Ingestão: a ingestão de grandes quantidades pode causar desconforto gastrointestinal; evite a ingestão acidental.
Armazenamento:
Deve ser conservado num local fresco, seco e ventilado, afastado de ácidos e materiais inflamáveis.
Resumo:
O hidrogenofosfato dipotássico é amplamente utilizado em alimentação, medicina, tratamento de água e outras áreas. A utilização exige atenção ao manuseamento seguro e às condições de armazenamento.