El hidrogenofosfato de potasio, de fórmula química K₂HPO₄, es un compuesto inorgánico que suele presentarse en forma anhidra y trihidratada (K₂HPO₄·3H₂O).
Propiedades básicas:
- Aspecto: cristales o polvo blancos, fácilmente solubles en agua; la solución acuosa es ligeramente alcalina.
- Solubilidad: fácilmente soluble en agua, insoluble en etanol.
- Valor de pH: el pH de una solución acuosa al 1% es de aproximadamente 9.
Aplicación principal:
- Industria alimentaria: mejorador de calidad, emulsionante, tampón, etc., para carne, queso y otros productos.
- Área farmacéutica: se utiliza como tampón y suplemento de electrolitos.
- Tratamiento de agua: ablandador e inhibidor de corrosión para evitar incrustaciones en calderas.
- Laboratorio: reactivo habitual para preparar soluciones tampón y realizar análisis químicos.
- Otros: también se utiliza en industrias textiles, de papel, detergentes y otras.
Método de preparación:
Se prepara principalmente por reacción de ácido fosfórico con hidróxido de potasio o carbonato de potasio. La reacción es la siguiente:
- H₃PO₄ + 2KOH → K₂HPO₄ + 2H₂O
- H₃PO₄ + K₂CO₃ → K₂HPO₄ + CO₂ + H₂O
Precauciones de seguridad:
- Inhalación: puede irritar las vías respiratorias; trabaje en un lugar bien ventilado.
- Contacto: puede irritar la piel y los ojos; use equipo de protección durante la operación.
- Ingestión: ingerir grandes cantidades puede causar molestias gastrointestinales; evite la ingestión accidental.
Almacenamiento:
Debe almacenarse en lugar fresco, seco y ventilado, alejado de ácidos y materiales inflamables.
Resumen:
El hidrogenofosfato dipotásico se utiliza ampliamente en alimentos, medicina, tratamiento de agua y otros ámbitos. Durante su uso deben considerarse la seguridad operativa y las condiciones de almacenamiento.