L'hydrogénophosphate de potassium, de formule chimique K₂HPO₄, est un composé inorganique généralement disponible sous forme anhydre et trihydratée (K₂HPO₄·3H₂O).
Propriétés de base :
- Aspect : cristaux ou poudre blancs, facilement solubles dans l'eau ; la solution aqueuse est faiblement alcaline.
- Solubilité : facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol.
- Valeur du pH : le pH d'une solution aqueuse à 1% est d'environ 9.
Application principale :
- Industrie alimentaire : utilisé comme améliorant de qualité, émulsifiant, tampon, etc., pour la viande, le fromage et d'autres produits.
- Domaine pharmaceutique : utilisé comme tampon et complément électrolytique.
- Traitement de l'eau : utilisé comme adoucisseur et inhibiteur de corrosion pour prévenir l'entartrage des chaudières.
- Laboratoire : réactif courant pour la préparation de solutions tampons et l'analyse chimique.
- Autres : également utilisé dans les industries textile, papetière, des détergents et autres.
Méthode de préparation :
Il est principalement préparé par réaction de l'acide phosphorique avec l'hydroxyde de potassium ou le carbonate de potassium. La réaction est la suivante :
- H₃PO₄ + 2KOH → K₂HPO₄ + 2H₂O
- H₃PO₄ + K₂CO₃ → K₂HPO₄ + CO₂ + H₂O
Précautions de sécurité :
- Inhalation : peut irriter les voies respiratoires ; travailler dans un endroit bien ventilé.
- Contact : peut irriter la peau et les yeux ; porter des équipements de protection lors de la manipulation.
- Ingestion : l'ingestion de grandes quantités peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ; éviter toute ingestion accidentelle.
Stockage :
Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé, loin des acides et des matières inflammables.
Résumé :
L'hydrogénophosphate dipotassique est largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, le traitement de l'eau et d'autres domaines. Son utilisation exige une manipulation sûre et des conditions de stockage adaptées.